La collégiale
La Collégiale Saint-Rémy est le plus ancien édifice de Lautrec. En 1394, le Prieur Armengaud fit édifier Notre Dame de la Paix par Pons de Pierrefite et Guillaume Nicolay, maîtres maçons de Saint Antonin de Quercy. Cette église fut d'abord constituée d'une nef. Par la suite, des paroissiens désirant être enterrés dans l'édifice, des chapelles furent construites. Tandis que grandissait et s'enrichissait cette église, celle de Saint Rémy, construite près du lavoir, tombait à l'abandon et était détruite en 1558 pendant les guerres de Religion. Elle devint collégiale vers 1615 lorsque les 46 membres du chapitre Saint Pierre de Burlats, chassés par les protestants, se réfugia à Lautrec, ce sont eux qui firent construire une sacristie, une salle capitulaire et diverses dépendances. Elle prit alors le nom de Saint-Rémy en souvenir de l'église paroissiale primitive du village. .
À elle seule la collégiale, classée monument historique justifie une visite à Lautrec. L'édifice est imposant, il mesure 40 mètres de long, 10 mètres de large et 14 mètres de haut, mais tout ce qu'il contient vaut le détour : l'autel en marbre de Caunes, le retable avec ses 4 colonnes à chapiteaux et ses 2 pilastres en marbre, le baldaquin de 13 mètres de haut en bois doré, les 3 tableaux du sanctuaire, le lutrin en bois composé de 2 aigles aux ailes déployées, la voûte décorée de médaillons, les 8 chapelles ornées de très beaux tableaux, les fonts baptismaux surmontés par un groupe de marbre blanc classé et enfin l'orgue composé de 950 tuyaux.
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